Огород без хлопот

Здравствуйте, читатели сайта Огород без хлопот!

Очень часто хозяйки недоумевают, почему приготовленные по одному рецепту домашние заготовки из помидор всякий раз получаются, не похожи друг на друга.

Мой  вам совет, не стоит гоняться за неопробованными рецептами, хотя в каждом есть свой секрет.  Все дело в самом «сеньоре-помидоре». Каждый сорт имеет свой утонченный вкус.

В заготовках помидор хорошо «уживается» с различными специями и пряностями. Попробуйте добавить веточку петрушки или еще лучше сельдерея – и вы будете приятно удивлены.

Самое главное – исключите из-за заготовок плоды ранних сортов. Первые помидоры вкусны, но для заготовок на зиму они не годятся из-за неплотной мякоти.

Помидоры в собственном соку

Состав на 3-х литровую банку:

• Помидоры – сколько войдет
• Томатного сока – 1.3 – 1.5 л
• Сахара – 4 столовых ложки
• Соли – 4 столовых ложки

Варим сок:

Зрелые крупные помидоры нарезать, сложить в эмалированную кастрюлю, разварить. Полученную массу протереть через сито, добавить соль и сахар довести до кипения.

Способ приготовления:

1. Укладываем в банки крепкие  небольшие помидоры.
2. Дважды заливаем помидоры кипящей водой, оставляя на 10 мин воду для прогревания, воду слить.
3. В третий раз залить помидоры свежеприготовленным кипящим соком.
4. Стерилизуем банки с помидорами: литровые – 10-15 мин, трехлитровые – 30 мин. После чего банки закатать крышками.

Узелки на память Методом трехкратной заливки можно консервировать помидоры и огурцы в трехлитровых банках, а литровые и пол-литровые лучше стерилизовать, так как маленький объем тары не позволяет прогреться содержимому. Для тех, кто привык делать заготовки в больших объемах, совет  - попробовать для помидоров использовать следующий рассол. На 1 ведро воды кипяченой воды –  1 стакан соли и 1\2 стакана сахара.

No related posts.